Внешний вид, происхождение, цена

Внешне этот гриб напоминает картофель своей клубневидной формой. К тому же он тоже растет не на поверхности, а внутри земли, достигая в диаметре порой 20 см. Цвет трюфелей варьируется, но чаще всего используются белые и черные варианты. Так, белые грибы можно встретить в России, Беларуси и на Украине, а черный вид распространен во Франции и Италии.

В виду того, что трюфели растут под землей, обнаружить их порой очень трудно. Именно поэтому для поиска специально натаскивают собак и свиней.

Эти грибы считаются элитным продуктом, а потому стоимость их весьма высока. В зависимости от сорта цена будет варьироваться от 500 долларов (черные трюфели) до 5000 долларов (белые) за килограмм. При этом белый вид, отличающийся изысканным вкусом и ароматом, невозможно вырастить самостоятельно, а попробовать можно лишь ограниченное число месяцев – с сентября по январь. Черные сорта более неприхотливы, поэтому их можно разводить искусственно.

Собирают эти грибы как правило по ночам (именно в это время суток воздух чище и свежее, поэтому животное лучше чувствует запах), а приготовление имеет особый церемониал. В чистом виде трюфели редко готовят, а белые грибы еще и не подвергают термообработке, поскольку она ослабляет аромат. На стол подается гриб тонкими ломтиками.

Тепличный бизнес

Как открыть тепличный бизнес? В России трюфели можно выращивать либо в лесу, либо в условиях теплицы. Гриб весьма капризен и требует тщательных манипуляций. Так, заранее потребуется покупка мицелия, подготовка питательной среды для выращивания, которая состоит из трех компонентов (дубовой древесины в виде опилок, различных удобрений и почвы лиственного леса).

Процесс выращивания делится на несколько периодов: просеивание почвы (отделение от камней, насыщение кислородом), проверка кислотности (не ниже 7, 5 Рh), обработка грядок опилками, на которые выкладывается мицелий, перемешанный с удобрениями. После проведенных манипуляций трюфель оставляют на 30 дней прорастать, а за это время поддерживать умеренную влажность, удалять сорняки, словом, ухаживать за почвой.

Не стоит ждать плодородия от первого урожая. Ведь для того, чтобы хорошо разрастись, этим грибам понадобится минимум год.

Но если человек серьезно заинтересован в этом бизнесе, имеет возможность ждать несколько лет, то хорошая прибыль обеспечена. Ведь с одного га собирают до 15 килограммов трюфелей, а товар с «руками и ногами» забирают элитные рестораны.

Автор: Максим Моисеенков