Записи с меткой: рестораны

Российские рестораны начали сокращать количество позиций в меню и упрощать рецептуры части блюд на фоне роста издержек и дефицита кадров, рассказал «Известиям» председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО), совладелец сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов. За последний год часть ресторанов сократила ассортимент примерно на 17–20%, отказавшись прежде всего от дорогостоящих и нишевых блюд, подтвердил совладелец крупной ресторанной сети.О регулярном пересмотре меню рассказала и совладелица сети «Честная рыба» Натали Дмитренко. Исполнительный директор сети доставки роллов «Моккано» Марина Котвицкая также подтвердила, что сегодня рестораны анализируют востребованность каждой позиции, нагрузку на кухню и экономику приготовления блюд...

Премьер-министр России Дмитрий Медведев поручил провести эксперимент в некоторых регионах страны по ослаблению надзора за продукцией, которая производится на предприятиях общепита.Уточняется, что перечень был подготовлен по итогам общения Медведева с бизнесменами и экспертами в ходе программы «Диалог» на телеканале «Россия 24». В нем говорится, что до 15 октября текущего года Роспотребнадзор, Минэкономразвития и Минпромторг должны проработать вопрос об эксперименте с уполномоченным при президенте по защите прав предпринимателей и ведущими деловыми объединениями предпринимателей...

Минфин предложил ресторанам уведомлять лицензирующий орган и Росалкогольрегулирование о запланированном выездном обслуживании со спиртным не менее чем за три дня до начала мероприятия. В Минэкономразвития идею коллег раскритиковали: в некоторых случаях реализовать подобный механизм невозможно — например, при организации похорон у граждан может не быть возможности настолько оперативно заказать кейтеринг с алкоголем. Рестораторы тоже считают, что выполнить подобное требование нереально, и предлагают уведомлять о выездных мероприятиях день в день...

Сочи — один из основных курортов России на Черноморском побережье. Его история началась с военного поселения в 1838 году. Курортом город стал в 1909 году под названием «Кавказская Ривьера». Но, кроме того, что место известно лечебно-оздоровительным отдыхом, Сочи может похвастаться природными, культурными и историческими достопримечательностями.

Рестораторы Москвы с трудом выживают в новой реальности: импортные продукты и аренда подорожали, а россияне начали экономить в первую очередь на общепите. Если в ноябре в столице насчитывалось 2824 ресторана, то в январе – только 2778, подсчитала компания 2ГИС. Часть заведений может открыться с новой концепцией – их кухня откажется от подпавших под эмбарго продуктов и станет доступнее по цене.

Двери закрываются Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Буха...